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Nossa missão na BRF é participar da vida das pessoas
Luzia Goldbeck, Food Service Director na BRF nos concedeu insights e panoramas sobre food service e o desenvolvimento de um futuro próspero para o setor.
W6 Insights: Em sua opinião, qual é a importância de uma boa liderança no setor de alimentos e ingredientes saudáveis?
Luzia: Nossa missão na BRF é participar da vida das pessoas, oferecendo alimentos saborosos, com qualidade, inovação e a preços acessíveis, em escala mundial.
Somos uma das maiores empresas de alimentos do mundo, admirada por suas marcas, inovação e resultados, de forma a contribuir para um mundo melhor e sustentável.
Entre as empresas líderes de mercado, trabalhamos fortemente em Pesquisa & Desenvolvimento para liderar a transformação do mercado, sempre trazendo as melhores soluções aos nossos consumidores. A busca por alimentos práticos, saborosos e saudáveis está no nosso DNA.
W6 Insights: Quais são as maiores inovações da sua atual empresa e como impactam seus clientes?
Luzia: A inovação está na essência da BRF e abrange toda a nossa cadeia. Ela está presente no aprimoramento genético de nossas aves e suínos (visando obter melhor conversão alimentar e rendimento de carcaças) e no olhar atento ao bem-estar dos nossos animais. A inovação passa por todos os nossos processos e fábricas resultando em soluções de ingredientes, produtos e embalagens com forte aporte em Pesquisa & Desenvolvimento.
Só em 2022, foram mais de 100 novos produtos disponibilizados para o consumidor brasileiro como, por exemplo, o retorno das salsichas a granel da marca Sadia e a linha de Assa Fácil da Sadia Bio – que combina sustentabilidade, rastreabilidade e certificações à conveniência. No mercado externo, lançamos mais de 90 SKUs, principalmente nos mercados Halal e Ásia. Dentre os lançamentos de 2023, já trouxemos para o mercado linhas de hot bowls nos sabores Carbonara, Minialmôndega, Brócolis & Bacon e ainda temos grandes lançamentos para chegar nas gôndolas dos supermercados.
Já no canal de Food Services, estamos atentos às tendências dos pequenos e grandes empreendedores, bem como das redes globais de restaurantes e lanchonetes Fast Food. Temos como prática o estudo do portfólio de nossos clientes tanto no âmbito nacional, quanto internacional e promovemos eventos que visam apresentar soluções de cardápio que alimentam a inovação para seus consumidores. Em muitas redes, atuamos com o fornecimento de 100% das proteínas de frango e suíno.
Por fim, a inovação na BRF ainda contempla a melhoria dos processos internos para o uso de dados como a inteligência cognitiva (chatbots), internet das coisas (IoT), modelos de machine learning e advanced analytics, trazendo praticidades também a nossos colaboradores, fornecedores além de nossos clientes.
W6 Insights: Quais são os maiores desafios para profissionais do setor alimentício em 2023?
Luzia: As inovações em alimentos que conciliam indulgência, saudabilidade, conveniência, praticidade, sustentabilidade e custo acessível sempre foram desafiadoras para os profissionais do setor de alimentos. Mas, em 2023, a nova recomendação regulatória para a rotulagem nutricional “Front of Package” (FOP) nos restringiu a duas opções: nos adequarmos às regras, rotulando nossos produtos quando pertinente; ou os reformulamos.
O FOP é um símbolo em formato de lupa que deverá estar rotulado até outubro deste ano sempre que os limites estabelecidos para os teores de açúcares, gorduras saturadas e/ou sódio forem atingidos ou superados.
É importante enfatizar que os produtos cárneos são formulados de acordo com legislações que definem os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade e o atendimento a atributos obrigatórios a esses produtos, em muitos casos, não os excetuam da rotulagem frontal.
W6 Insights: Como sua atual empresa lida com a modernização dos processos produtivos dentro do setor?
Luzia: A BRF incentiva a participação de seu time técnico em eventos de fornecedores e associações, feiras e congressos com o objetivo de aprimoramento e constante atualização. Muitos de nossos profissionais também são referências quanto às práticas que visam à modernização de processos e aportam consultoria a diversas entidades, tornando a geração e compartilhamento do conhecimento uma avenida de mão dupla.
Além disso, parte da nossa receita é destinada a investimentos em nossas operações com o objetivo de modernizar nossas fábricas.
Vale ressaltar que a mão de obra disponível à execução de atividades laborais é limitada. Em contrapartida, a oferta de profissionais cada vez mais qualificados em adição à preocupação com a saúde, o bem-estar e a segurança de nossos colaboradores têm impulsionado a busca por soluções de automação/automatização de nossos processos produtivos.
W6 Insights: Qual a importância da participação de líderes do setor em eventos como o “Latam & Brasil Food & Health Summit 2023”?
Luzia: Nós, como empresa líder do setor, temos papel relevante na condução de debates sobre o desenvolvimento da indústria e compartilhar o conhecimento em eventos como este. Estamos sempre conectados com os movimentos de mercado, tendências de consumo, alterações de legislações e visamos sempre a troca de experiência e construção de parcerias estratégicas para seguir nesta jornada.
E aí, o que você achou dessa entrevista? A Luzia será uma de nossas ilustres palestrantes no Latam & Brasil Food & Health Ingredients Summit 2023.
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Latam & Brasil Food & Health Ingredients Summit 2023
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